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27 de mayo de 2016

HISTORIA DE UNA DIETISTA Y UN BLOG #6años

Las tres cabeceras de Dime Qué Comes, una la dibujé yo en un papel a lápiz y la pinté con Paint, la otra me la hizo mi hermano Xim y la actual es diseño de Caty Pol.

En mayo de 2010 me acababa de sacar el título de TSD, terminando las prácticas en periodo extraordinario. Dejé de ser jefe de partida de pescado aquí para trabajar en un centro médico que abría una nueva sección de dietética. Resultó que lo que hacían era vender Pronokal, hacerme contrato de aux. administrativa y pedirme escritos molones y recetas guays con los productillos de marras. Lo odié, duré 3 meses rebotada, protestando y criticando. Y para canalizar todo ese torrente de mecagoensuputamadre, rabia y frustración, abrí este blog. Y volví a la hostelería, pensando que para siempre y que trabajar de dietista como yo quería era imposible. 

A los pocos meses dejé de trabajar de sushigirl aquí para firmar un contrato de... 12h a la semana como dietista de hospital. Sí, tomo ese tipo de decisiones ¿qué pasa? Si os digo lo que ganaba en cocina entenderéis las caras de estupor que me puso todo el mundo. Estábamos a punto de entrar de cabeza en "la crisis", además.

Y hasta hoy. Tres años de dietista de hospital, el grado, DSP, dos proyectos empresariales y dos libros.Y el máster en recta final (o lo acabo o muero, él o yo) Un montón de nutriamigos que ahora son parte muy importante de mi vida y más cosas no-profesionales que no os interesan (o si, pero no os las voy a contar). Porque decidí abrir un blog para criticar nutricosas. Joder, fue la puta mejor decisión de mi vida. Gracias Biel, por la parte que te toca ;-)

La de frases motivadoras que podría sacar de esa historia (y de los veintipico años anteriores a ella, también), lo pilla Mr. Wonderfull y te saca dos años de merchandising en plan "persigue tu sueño", "no te rindas", "nunca es tarde" ,"te mereces un donut" y demás cosas de esas vomitivas y falsas. Tengo cero visión empresarial, si, no lo juréis. Que se lo digan a Aitor. Pero a resilencia no me gana nadie. Aunque Sergio crea que no sería capaz de hacer 8 repeticiones de no sé que cosa. No sabe con quien está tratando.

Y antes de ayer cumplió 6 años. 

Haceos un blog. O no. Pero haced algo.

"Què divertit lo que escric quan estic avorrit..."



1 de mayo de 2016

10 CONSEJOS PARA LOS NUTRIS QUE ATENDÉIS A PACIENTES VEGETARIANOS

Foto del facebook de Well Nutrition ¿son nutricionistas
vegetarianas? NO, son nutricionistas BUENAS 
Cada semana me llega algún caso de paciente "rebotado" de otro nutricionista o pseudonutricionista con alguna historia de terror. Desde el super típico "me dio una dieta con atún y pavo", al "me dijo que siendo vegetariana iba a caer enferma", "que no podría quedarme embarazada", y ya en nivel top tenemos a los que se burlan y a los paternalistas que les tratan como si fueran tontos. Todas esas veces me avergüenzo de mi gremio y les pido perdón por ello, y les aseguro que cayeron en manos de un mal profesional. Pero es que es demasiado frecuente.

He visto pautas llenitas de suplementos, pero que no se molestaron en preguntarles si comían legumbre. Analíticas con B12 bajo mínimos y el consejo de tomar más setas ¿¿??. Sobrepesos que salen de la consulta convencidos de que para adelgazar hay que comer carne y pescado porque la dieta vegetariana tiene muchos carbohidratos. Instrucciones de combinación de alimentos para tener "todos los nutrientes" que había que ser ingeniero aeronáutico para cumplirlas.

Y ¿sabéis que pasa? que con eso, compañeros, lo único que hacemos es abonarles el terreno a todos los cantamañanas intrusos aprovechados. A todos los que van de "asesores veganos" o similar. Esos que dan dietas en las que solo se come fruta, que aconsejan algas a kilos para conseguir nutrientes y batidos verdes para cenar en deportistas de alto rendimiento. Y no, por desgracia, no me lo estoy inventando.


Mientras nosotros no seamos capaces de dar una respuesta decente al colectivo, les empujamos a los avispados de ese tipo, que se hacen de oro a costa de la salud del paciente, y luego nos rasgamos las vestiduras lamentándonos de tanto intruso magufo. Pues más vale que espabilemos nosotros, que a Sanidad y a los Colegios, no los veo preocupados.

Sé que no hemos aprendido mucho del tema en la Universidad. Pero es que no aprendimos mucho de casi nada. Todo lo perfeccionamos después ¿alguno de vosotros se ve capacitado para hacer pautas de nutrición deportiva únicamente con lo que aprendió en la Uni? por ejemplo.

Así que, por si a alguno os sirven, ahí van diez pautas básicas:

Ser vegano y comer verduras y cosas saludables 
no va de la mano. Aseguraos.
1. El consejo debe empezar por el mismo sitio que con cualquier otro paciente: comer verduras y frutas y quitar porquerías, azúcar y ultraprocesados. No por calcularles si cubren micronutrientes ¿lo haces con los omnis? pues esta gente también vive en este mundo.

2. No le des suples de hierro, calcio, multivitamínicos y proteína en polvo sin antes asegurarte a)de que los necesita ¿tiene algún déficit? b)de que no puedes solucionarlo con alguna modificación sencilla de alimentación.

3. Mucho menos empieces a darle suples de cualquier cosa, salvo de B12. De ese es del único que de entrada te tienes que preocupar. Un vegetariano NO puede salir de la consulta sin tener este punto claro.

4. Antes de enchufarles caros suples de DHA o meterles creatina a cucharadas, preguntaos si sabéis el status de DHA del resto de vuestros pacientes omnis, para empezar. Y si tomáis la decisión de suplementar (yo a veces lo hago) que podáis argumentarla con algo más solido que "es que es vegetariano", porque eso ni es argumento ni es nada.

5. Antes de hacerles una pauta, hacedles la  anamnésis. "Es vegetariano" no cuenta como historia dietética completa. Hay vegetarianos que no comen tofu o que no beben bebidas vegetales (yo), no se los pongáis por inercia en la pauta porque son "cosas de vegetarianos". No tengáis una pauta "para los vegetarianos" y los tratéis como a un grupo homogéneo. No lo son. No cojáis una guía general de EEUU (porque la AND si les da consejo) y se la enchuféis sin más, sin personalizar y sobretodo sin hacer la adaptación cultural. Es como si llega un omni y le das la pirámide alemana y pista (que en ese caso, para que sea peor que la española, ya tienes que tener mala suerte).

6. En linea con lo anterior, asesoraos o preguntad un poco con alimentos que no conocéis. Poner en una pauta algo como "no más de 100g de soja texturizada al día" es como poner en una pauta omni "no más de media vaca al día". Ok, gracias por la recomendación (no has visto lo que abulta la soja texturizada en tu vida, no pasa nada, pero al menos usa google)

7. En general, las hamburguesas, salchichas albóndigas, escalopes, whatever vegetarianos son MIERDA. No los recomendéis, es más, desalentad su consumo. Suelen tener bajo valor proteico ("hamburguesa de tofu" con un 19% de tofu) y los usamos como parte proteica de la comida cuando son ricos en féculas y almidones, en grasas de mala calidad y sal. O los haces en casa, o te vas a la materia prima: legumbre, soja texturizada, tempeh, tofu... Dadles recetas fáciles, ponedles ejemplos.

Con dos cojones. ¿Quien quiere legumbres teniendo pepino como 
fuente proteica? explicadles porqué estos memes merecen cárcel
8. Casi todos los yogures de soja llevan azúcar. Dadles consejo para elegir. Marcas con yogur de soja natural sin azúcar de super: Sojasun y marca blanca de Alcampo. Lo mismo con las bebidas vegetales, hay mucha diferencia de unas a otras, si la consumen a diario aseguraos de que eligen bien. Aunque sean productos que no tenéis fichados. Para que luego no estén tomando yogur de soja de Mercadona con más de 10g de azúcar porque su DN no les dijo en que se había que fijar.

9. Aseguraos, sobre todo si son vegetarianos novatos, de que no han cambiado la carne y pescado por carbohidratos (suuuuuper habitual). Asesorad sobre fuentes proteicas de calidad. Las espinacas no lo son y hacer una ración proteica con ellas o con levadura de cerveza o con chía puede implicar la muerte por sobredosis, por mucha proteína que tengan por 100g. Enseñad a distinguir entre ración de consumo y porcentaje de nutrientes. Y antes de burlaros de quien se cree imágenes como la de aquí al lado, recordad que hay muchos omnis que "dan de desayunar Actimel a sus defensas". O que toman Bollycaos con hierro. O que creen que el chorizo de su pueblo es un alimento saludable. Que a veces parece que solo nos fijamos en las creencia absurdas de un lado, porque en el otro lo tiene todo el mundo todo muy claro ¿no?

10. Mejor que reírse y ridiculizarlos en redes sociales, enseñadlos a ser críticos con lo que se cuelga en facebook o lo que sale en libros de iluminados. Recordad que en España, ningún organismo competente da pautas específicas para ellos. No tienen referencias oficiales. Aseguraos de que puedan discernir la información fiable del folleto pro-vegan amarillista. Emancipadlos nutricionalmente porque no tienen a quien recurrir.

Y bonus:

11. NUNCA digáis "vegetariano no se puede", en todo caso, decid que no sabéis hacerlo.  No juzguéis, no pongáis caras, no saquéis la media risita. No han venido a pediros lecciones de moral. Son mayorcitos, toman sus propias decisiones. Limitaos a darles el mejor consejo posible sin juzgar su estilo de vida. NUNCA sugiráis que sería "mejor para ellos" comer carne y/o pescado cuando la realidad es que sería más cómodo para vosotros. Si deciden volver a comerlo, ya os lo harán saber.


Y UN CONSEJO PARA LOS VEGETARIANOS QUE BUSCAN UN NUTRI

Cuando busquéis un nutricionista, en general desconfiad de los que se anuncian como "nutricionistas vegetarianos" o "asesores veganos" o similar, con la excepción de mis compis Esther Baena y Jordi Galisteo, que si son verdaderos profesionales

En primer lugar, para saber de nutrición vegetariana, antes hay que saber de nutrición general. Y de fisiología, farmacología, nutrición clínica, rutas metabólicas, bioquímica, bromatología... no haber hecho un cursillo de batidos detox o un master en nutrición energética con la gurú de turno.

En segundo lugar, os arriesgáis a poner vuestra salud en manos de alguien que ha hecho un cursillo de dos meses o que aconseja según su criterio desinformado o sus creencias personales. Sed responsables. El dietista-nutricionista y el técnico superior en dietética son profesiones sanitarias y es ilegal ejercerlas sin titulación. Podéis dar con un mal profesional, pero AL MENOS os garantizan unos mínimos. Aquí tenéis algunos con garantías.

Si alguien se denomina "coach, asesor, palabro fashion cualquiera" desconfiad. Si se pudieran autodenominar "dietistas-nutricionistas" lo harían. Igual que nadie se autodenomina "asesor de salud holística" pudiendo denominarse "médico" o "masajista integral" pudiendo poner en su web "fisioterapeuta". Tenéis todo el derecho de exigir al profesional sus credenciales.

De cosas así ¡¡HUYE!!
Si te habla de "alimentos vivos", "superalimentos", te aconseja comer todo tipo de cosas raras y caras, asegura que los alimentos de origen animal son causantes de enfermedades (sin matizar nada) y en cambio con su dieta serás feliz, sano, guapo e inmortal. HUID. Estos tienen más peligro que el capullo que te dice que comas carne roja para la anemia, os lo aseguro.


18 de abril de 2016

ALERIS, A ESTO HEMOS VENIDO A MADRID


¿Aleris? ¿eso qué significa? nadie va a saber a qué os dedicáis. Sí, lo mismo le decían al de Apple y ya ves...

ALERIS: segunda persona del singular del presente pasivo de indicativo del verbo alere. Es latín, significa "alimentar", ergo "aleris" es "eres alimentado" y se conjuga igual para el futuro simple, "serás alimentado".

"Eres y serás alimentado", el mejor nombre para un centro de nutrición jamás encontrado. De algo me tenía que servir el bachiller de letras puras en algún momento de mi vida.

Pues esto hemos estado haciendo estos últimos meses.

Antes de seguir, las gracias a todos los pacientes que desde enero hasta ahora habéis confiado en mí para la consulta online. Gracias, por que no las tenía todas conmigo y al final no he tenido que publicitarla ni una sola vez siquiera, e incluso a algunos os he dicho "no me quedan citas, lo siento".  Los madrileños o de alrededores ya sabéis que si la próxima cita la queréis hacer en persona, estaré encantada. 

¿DÓNDE? 

Enfrente del Bernabeu, Linea 10 si venís en metro, y también os podéis bajar en Estrecho si os viene mejor la Linea 1:


Pero,¡cuéntanos más!

A ver, lo tenéis todo en la web :P

Por mi parte, si acabe con todo lo que tenía en Palma para vivir en un sitio sin playa y en el que escriben "pantumaca" y se quedan tan anchos, no fue por trabajo ni por mejorar económicamente, ni nada de eso. En Palma, vivía bien.

Fue por "con quién", que podría haber sido Madrid, como Barcelona, Valencia o Bilbao. Pero ya que nos poníamos... vamos a conquistar la capital del reino, ¿no?

¿QUIÉN SON LOS OTROS DOS TERCIOS DE ALERIS?

Igual os suenan, no sé:

¡Como molan las tarjetas! juntas hacen el círculo del logo, y además cada uno tiene una verdura o fruta con su inicial: aguacate (Aitor), berenjena (Bárbara) y limón(Lucia). Todas estas frutas y cosas así chulas son mérito de Clara Moreno, por cierto.

Bueno, no os los presento ni nada ¿no? si leéis por aquí, creo que los conocéis de sobra.

Aitor debe ser la web más linkeada desde DQC y Bárbara incluso ha escrito un post aquí. 

De ambos comparto cosas continuamente en redes sociales y su trayectoria profesional es infinitamente más conocida y solvente que la mía. Pero eh! luego los tratas y parecen gente normal. Muy campechanos y eso.

Si, ya sé que a todos os gustaría tener estos socios. Se siente, yo los vi antes :-)

¿Y QUÉ HACÉIS?

¿Aparte de consulta? pues imaginaos, teniendo a Bárbara os haréis a la idea que la nutrición deportiva no es precisamente nuestro punto débil. Si tenéis que preparar una prueba, queréis mejorar rendimiento o que una experta lleve a vuestro equipo, no hay opción mejor. Pero tenemos un plus: si eres deportista vegetariano o vegano, nadie mejor que el tándem que hacemos ambas para asesorarte.

En eso también nos diferenciamos. De vegetarianos y veganos sabemos un poquito :-). También si necesitas nutrición clínica o nutrición pediátrica. Y con consultas específicas de asesoría par iniciar una dieta vegetariana, o para revisar que tal lo haces, y también para el inicio de la alimentación complementaria en bebés vegetarianos o veganos. Por mi experiencia hasta ahora, me he dado cuenta de que son dos casuísticas que pide mucho el colectivo, así que queremos darle la importancia que merece a un estilo de vida que en Aleris siempre se va a respetar y apoyar al 100% en cualquier caso.

Y ahora viene la mala noticia: no, Aitor no pasa consulta (salvo que la quieras en inglés), alguien tiene que encargarse de toda la parte de formación y divulgación que es nuestro tercer punto fuerte. Tenemos una sala polivalente enorme, luminosa y equipada a la que vamos a dar buen uso con cursos y talleres, para profesionales y para población general, trayendo a los y las mejores para que nos enseñen a todos. Echad un vistazo a los que tenemos ya programados y apuntaos. Es sólo el principio. Tenemos planes interesantes.

El 25 de abril estaremos abiertos, podéis pedir cita desde ya, por teléfono o por mail. Me la podéis seguir pidiendo a lucia@dimequecomes.com sin problema, además de los medios de contacto que tenéis más arriba. Y también os vamos a contestar en Facebook, Twitter e Instagram.

Deseadnos suerte.