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18 de febrero de 2011

ESPIRALES CON BOLOÑESA VEGETAL Y ALGO SOBRE LOS HUEVOS

Para que no se diga, hoy voy a poner un plato adecuado para las comidas normales y corrientes de cada día. Solo que, seguramente, es algo diferente a como muchos lo hacéis en vuestra casa, porque no lleva carne picada, sino soja texturizada.

La soja texturizada es un derivado de la legumbre, muy rico en proteína (aproximadamente el doble que la misma cantidad de carne picada), bajo en grasa, por supuesto sin colesterol (solo los alimentos de origen animal lo tienen) y rico en fibra, minerales y vitaminas.
Se usa habitualmente como sustituto de la carne picada en hamburguesas, lasañas, canelones, salsas, rellenos... y os aseguro que hay quien no se da cuenta de que lo que está comiendo no es carne.

Para dos personas, necesitaremos:
  • Media cebolla
  • Medio puerro
  • Medio pimento verde
  • Un ajo
  • 4 tomates maduros triturados
  • 60gr de soja texturizada (ecológica si puede ser, y si no, que no sea transgénica)
  • 140gr espirales (las mias son integrales, de espelta y de cultivo ecológico)
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, pimienta, una pizca de pimentón y orégano o mejorana (frescos o secos)
La preparación es facilísima, por un lado hervimos la pasta y la reservamos.
Se sofríe la verdura y el ajo picados, se añade la soja, que previamente habremos hidratado, y la especias. Se deja sofreír un poco más. 
Por último añadimos el puré de tomate (por favor, olvidaos del tomate frito, suele tener bastante grasa y azúcar añadido) y dejamos cocer todo a fuego lento unos diez minutos. Se rectifica de sal y ya está listo para mezclar con las espirales y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
La receta es para dos raciones bastante abundantes, pensadas como plato único. Por cada plato:
  • 506 kcal
  • 68'6gr HC (complejos, de absorción lenta)
  • 25'13gr proteína
  • 13'5gr grasa (de las que solo 1'5gr son saturadas)
  • 0mgr colesterol
  • 15gr fibra (el 50% de la IR)
  • Cantidades remarcables de vit A, B1, B6, E, niacina y ácido fólico

Por último, supongo que casi todos sabréis que el primer número que llevan los huevos impreso indica el modo de cría de las gallinas. Por si alguien desconoce el tema, dejo un powerpoint ilustrativo al respecto:
No sé quien es el/a autor/a de la presentación, si alguien tiene idea y me lo indica, lo reseñaré.


18 comentarios :

  1. Lucía, por donde empiezo!
    Es que me encanta leerte y este post me dejó con la boca abierta, tanto que me preguntaban algo (estoy en el trabajo) y yo como en las nubes.
    Sobre la soja texturizada, te puedo decir que mi marido si se dió cuenta que no comía carne y nunca más la utilicé.
    En la pasta jamás la comemos eso sí, no nos gusta más que con verduras o tomates frescos, pero para otros platos no me dió resultado.
    Sobre los huevos.
    Vengo del tercer mundo y desde luego eso en mi país no se conoce.
    Cuando llegué a vivir a Suiza vi que los huevos traían unos numeritos estampados, uno era la fecha de caducidad pero el otro nunca llegué a enterarme. Es que he quedado de piedra, yo suelo comprar los huevos de "gallina libre", esa seria la traducción y por lo menos me siento tranquila, no voy a negar que en urgencias he comprado a la pasada los que se venden en cajitas plásticas y no quiero ni pensar cual seria el número, fijate que pensaba que esos eran más baratos porque venian de otros países, que equivocada estaba.
    Me gustaría compartir esto de los huevos, el power point lo explica tan bien que sería bueno divulgarlo.
    Yo soy Méd. veterinaria y comprenderás que me he dedicado la vida a la protección de los animales, si me lo prestas te lo copio.
    Muchas gracias por esta super información.
    Un beso.

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  2. Hola Kako, me alegro de que te haya gustado!
    Por supuesto que puedes divulgar el power point, no es mío! me lo mandó mi prima en un mail, y pensé igual que tu que estaba genial explicado para aquellas personas que aún no eran conscientes de este tema, por eso lo he colgado. Me gustaría conocer quien lo ha elaborado para reseñarlo, tal como indico en el post.
    Yo es algo que llevo a rajatabla (lo de los huevos) si no tengo de amigos que nos los regalan de sus gallinas, si no son del 0 o del 1 no los compro y punto. Por suerte en casi todos los super mínimamente grandes los hay.
    Una cosa, yo sé que esto funciona así legalmente en España, pero no estoy segura si se puede hacer extensible al resto de Europa (si alguien lo sabe, porfa que lo aclare) así que no sé si en Suiza funciona igual.
    Espero que la gente tome conciencia de este tema (cada hay más demanda de huevos ecológicos, no hay más que ver como crece la oferta) y se acabe con las granjas intensivas.
    ¿Eres veterinaria? debe ser una profesión mus satisfactoria.
    Y sobre la soja, claro que se nota que no es carne (ni falta que hace que no se note), pero según como lo prepares, si no dices nada juro que hay quien no se entera, jeje. Yo la uso bastante, me da muy buenos resultados, pero si que hay bastante diferencia de unas marcas a otras, algunas no me gustan nada.

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  3. Lucía, es que yo sigo en la nube, jajjajja.
    Aquí en Suiza te puedo asegurar que eso está super regulado, aqui todo tiene un control de sanidad y si te venden algo de la línea Budget que se llama es por algo.
    Todos los huevos traen esos números, pero como te digo yo no sabia el motivo.
    Aqui los venden Bio, de gallina libre y los otros que seguramente dice que son de jaula pero nunca me he detenido a mirarlos.
    Sólo recuerdo que en un canal suizo pasaron un reportaje sobre las empresas que vendian los huevitos baratos y fué impactante.
    Los otros paises europeos no sé, que pena que en latinoamerica estemos a años luz de esto.
    Gracias nuevamente, voy a colgar el archivo, me lo podrias enviar a mi correo?
    Besitos y probaré tu receta de soja.

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  4. Hola Lucia!
    Me encanta la pasta entera, con diferentes cereales.
    Hace años que ceno vegano y hago temporadas veganas tambien, pero las proteinas del huevo y la leche no me importa tomarlas de vez en cuando.
    Me da miedo... ver el video.
    Un saludito

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  5. Mijú, el power point solo explica el tipo de cría y de alimentación de las gallinas, que viene indicado por uno de los números del código impreso en los huevos. Nada más. Creo que puedes verlo tranquila :)

    Saludos para ti!

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  6. Hola, primero me gusta decir que tienes un blog muy interesante yo tambien utilizo la soja sobretodo haciendo albóndigas que a mis niños le gustan mucho. Segundo gracias por la información sobre los huevos yo no la conocía el significado de los números y compro mucho huevo. Después de leer el informe fui corriendo a la cocina y lo miré, el pobre huevo tiene un 3.
    Me siento fatal jamas voy a comprar este tipo de huevo y en mis recetas voy a poner huevos camperos. Otra vez gracias por eso y por seguir mi blog es un honor!
    un saludo

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  7. Lucía, com m'agraden els teus posts! Sempre són molt interessants i pràctics. Això de la soja texturitzada no és tofu, oi? de què es tracta?
    Jo últimament m'he aficionat mlt al tofu perquè una companya de feina d'origen xinès ens en porta un de boníssim. El que no se si la soja és de cultiu ecològic...
    El tema dels ous, ho havia vist al blog de la gemmota a la cuina i des de llavors sempre m'hi fixo i la veritat és que és difícil trobar ous de gallines criades com caldria...

    Molts petonets guapa!! :)

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  8. Hola Flor de Canela! bienvenida y gracias por tu comentario. Pensé que el significado del código de los huevos era más conocido. Me alegro de haberlo puesto! Un saludo.

    Hola Alba!no, la soya texturitazda no es tofu, de fet no hi té res a veure. Es la proteína de soya en una espècie de flocs (semblen cereals d'esmorzar) que s'han d'hidratar abans de cuinarlos. Tasta-la, no es gens cara i ret moltíssim!
    Ara ja hi ha ous almenys de l'1 a tots els supermercats (Mercadona, Carrefour...), ja no son tan difícils de trobar, i crec que cada vegada n'hi haurà més si segueis creixent la demanda.
    Una abraçada!

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  9. Lucia!!!, pero que buen post!, la soja estoy deseando probarla, de hecho tengo un paquete esperando ser cocinado...tomaré buena nota de tu receta!
    Lo de los huevos yo ya lo sabía, y es muy bueno que tu lo hayas presentado en tu post..hay mucha gente que no tiene ni idea. Yo, personalmente prefiero gastar un poco mas pero asegurarme no solo de que comemos algo mejor, sinó que los animales que lo han producido no han sufrido los terribles males que sufren la mayoria!!!
    Bueno, que me encanta leerte y gracias por visitarme preciosa!!!
    Besitos!!

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  10. Hola Juana! ¿que tal tu hija? espero que ya esté recuperada.
    Seguro que te sale un plato buenísimo cuando te decidas a probar la soja, con la maña que tienes...
    Gracias a ti por devolver la visita! Un beso!

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  11. Hola Lucía! Acabo de descubrir tu blog a través del enlace de otra persona (que ahora no recuerdo, soy un desastre) y me tendrás visitándote a menudo :D

    En mi casa son típicos los spaguetti con boloñesa, pero yo hace años que dejé de tomar carne picada, y me preparo la salsa con soja texturizada. La uso también para rellenar verduras y el resultado es genial, hasta le gusta a los más carnívoros :)

    Un abrazo

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  12. Hola Akane! he visto tus rollitos de col rellenos de soja texturizada y me parece una receta muy buena! seguro que te la copio.
    Me alegro de que estés por aquí, otro abrazo para ti.

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  13. Riquísima receta, Lucía. Y muy fácil de hacer, no hay excusas, jajaja. Sobre las salsas de tomate, como todo lo de bote, es una peste.

    Yo también compro huevos de gallina libre, de caserío. Como tomo pocos huevos, me puedo permitir el lujo.

    Ah, por cierto, soy Nik, jajaja, por si no me reconoces. Tengo nueva ubicación y nueva cuenta Wordpress. Por eso sale otra firma.

    ¡Besos!

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  14. Hola Nik! ya veo que te has mudado, ahora te ficho en la nueva ubicación!

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  15. Me encanta este tipo de recetas saludables que nos propones. Un beso

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  16. Lucia, me encantan las recetas que propones. Muchas gracias!

    Hoy mismo me he puesto manos a la obra con ésta y cuando me disponía a hidratar la soja texturizada me he dado cuenta que no sabía como hacerlo (nunca antes la usé). Busqué en internet y comenzaron a salirme estudios sobre "las verdades y mentiras de la soja", etc... Dónde hablan de lo perjudicial que es, sobretodo la texturizada y el aceite de soja. Me he quedado muerta, la verdad, pensaba que era un alimento de lo más saludable. ¿Has oído algo sobre esto?

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    Respuestas
    1. Dentro de una dieta equilibrada, la soja y sus derivados tienen perfecta cabida, Anónimo.

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