11 de abril de 2011

TARTA DE FRESAS ULTRALIGERA

Un postre de temporada, con un alto contenido en fruta. Muy recomendable para niños, diabéticos y personas que estén siguiendo una dieta de pérdida de peso.

El resultado es muy parecido a una bavaroise o semifrío. La diferencia es que ni lleva nata, ni azúcar, ni huevo, lo que lo convierte en una opción mucho más saludable, ligera y baja en grasas. Además la fruta se consume sin cocción, lo que preserva todas las vitaminas que contiene.

¡NOOO!
Tampoco lleva gelatina, ni mucho menos gelatina con saborizantes artificiales. Es habitual usar en este tipo de postres "gelatina sabor fresa", que da un color y un sabor sintético para mi gusto, además de aportar azúcar, colorantes y otros aditivos  completamente innecesarios ahora que las fresas están en su mejor momento.

Si lo hacemos prescindiendo de las galletas que yo pongo en la base, y con yogures desnatados, el resultado es un postre que aporta pocas calorías más que una ración de fruta.

Necesitamos:

  • 360gr de fresas 
  • 50gr plátano
  • 10 galletas de avena
  • Dos yogures naturales, de vaca o de soja o un yogur y 125gr de queso batido desnatado
  • 80gr de agua
  • 3-4 gr de agar
  • Una cucharada de stevia líquida
Para decorar:
  • 100gr de fresas
  • 50gr de agua
  • 0'5gr de agar
  • 30gr de mermelada de frutos del bosque sin azúcar.


Lavamos bien las fresas y las trituramos junto con el plátano, el yogur (o el yogur+queso batido) y la stevia.
En un cazo llevamos a ebullición el agua con el agar removiendo hasta que esté totalmente disuelto. Entonces lo incorporamos a la mezcla anterior.

Cubrimos con las galletas a trozos el fondo de un molde no muy grande y vertemos la crema encima. Lo dejamos enfriar un poco en la nevera, hasta que empiece a coger cuerpo, unos 15 minutos,

Mientras tanto lavamos los otros 100gr de fresas y los cortamos a rodajas.
Calentamos el agua con la mermelada y el medio gramo de agar removiendo hasta que esté todo bien disuelto. Lo dejamos enfriar un poco.

Sobre la tarta colocamos las fresas que teníamos a rodajas y vertemos la mezcla de agua+mermelada por encima. 

Hay que dejarlo al menos un par de horas en la nevera antes de desmoldar y comer.


INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por cada ración de 1/6 hecha  con yogur y queso batido desnatado:
  • 156 kcal
  • 5'8gr proteína
  • 23gr HC
  • 5gr grasa
  • 16mgr colesterol
  • 2'6gr fibra
  • 47'12mgr vit C (el 79% de la IR)
  • 55'7 mcgr ácido fólico (el 28% de la IR)


Y hecha con dos yogures naturales de soja (versión vegana):
  • 162 kcal
  • 3'4gr proteína
  • 27gr HC
  • 5gr grasa
  • 0mgr colesterol
  • 2'9 gr fibra
  • 47'12mgr vit C (el 79% de la IR)
  • 49'3 mcgr ácido fólico (el 25% de la IR)

32 comentarios :

  1. Me ha gustado mucho la receta y muy muy fresca...a ver si la hago.
    petonets

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  2. ¡QUÉ BUENO!, ligera, fresquita y fácil de hacer. Tengo un par de recetas algo parecidas con agar-agar... veo las fresas en el super y me digo las compro y hago una tarta mañana (porque ponerme en la noche la verdad no me apetece...), total es que al día siguiente ya están un poco feuchas y hago zumos ¡y venga zumos! (que están muy buenos)... me tengo que poner manos a la obra... Un beso guapa.

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  3. Fabulosa! Yo hace tiempo hice pruebas de una tarta fría de yogur también baja en grasas y con menos calorías de las que suelen tener, pero fue en mis inicios con las cosas de cocina y no recuerdo muy bien ni de dónde la saqué... Tengo ganas de hacer algo similar ahora con el calorcito y las buenas fresas que tenemos, así que me viene tu receta genial para inspirarme.

    Un abrazo

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  4. Hola Lucía!!
    Això és que vas dir que provaries amb l'agar, no?
    Doncs, ja veig que t'ha sortit!!
    La provaré de fer. Una pregunta tenc agar, però com ho fas per pesar exactament 3-4 grs d'agar??
    Una abraçada,
    Paula

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  5. Gracias Núria! me alegro de que te guste!

    Hola Iratxe! yo compre el otro día una caja de fresas y estoy haciendo un monográfico para comerlas antes de que se pasen: batidos, en ensalada, tarta, gazpacho de fresas, yogures...

    Hola Akane! pues anímate, que está muy buena.

    Hola Paula! la meva balança de cuina pesa de gram en gram, així que no tinc problema. Pero si la teva pesa de 5 en 5, en peses 5 i ho fas a ull, ja saps que la meitat son 2'5 i aproximadament no será gaire difícil encertar. I si pesa de 10 en 10 el mateix. Espero que et surti molt bé!

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  6. hola guapa! ups! doncs a mi m'encanta la gelatina Royal, aiaiaiiaia. Ja tastaré la teva proposta!!! t'ha quedat preciosa. petonets

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  7. ay madree...me encantan las tartas con fresas!es una locura total!tengoque encontrar el agar!!!

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  8. Hola Judith! ya sé que la gelatina de maduixa de sobre té un extens club de fans, jaja!

    Hola Irene! en el Carrefour mismo tienen agar, y tam ién en casi cualquier herboristería! Está muy buena, ya casi no queda nada!

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  9. ¡Buenísima, riquísima, ligerísima! Muchas gracias.

    Muy currada, ¿eh? La has aligerado hasta la esbeltez.

    Me la guardo a la espera de los calores. Aquí en Bilbao todavía apetece la porrusalda y los tazones de café bien calentitos, brrrr.

    Besos,
    Nikk

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  10. ¿En serio estáis así todavía Nik? yo llevo ya dos semanas en camisetas de manga corta y una en sandalias!
    Me alegro de que te haya gustado!

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  11. Doncs ja tinc ganes de fer alguna cosa amb agar-agar que li estic agafant una mania a la gelatina de sobre...

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  12. Pero que buena pinta tiene es tarta!!! sana, sanísima, natural, estéticamente preciosa. Esta me la apunto. Gracias

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  13. Hola Mònica! quan el probis segur que t'egrada. Es tan fàcil d'emplear i dona tan bons resultats... a més té avantages damunt la gelatina: aguanta molta més temperatura sense fondres, això et permet fer-lo servir en preparacions tèbies, cosa que la gelatina no permet, només admet preparacions ben fredes. També es reversible, es pot fondre y tornar a cuallar sense problema, serveix per preparacons ácides on la gelatina té certs problemes com ara coses de pinya, i per si fos poc ens aporta fibra i minerals. ¿Qué? ¿no t'he convençut?

    Hola Ángela! pues a ver si te gusta si la pruebas!

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  14. Muy buena y ligera como dices! Tiene que ser muy rica por su pinta!
    saludo

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  15. Es preciosa Lucia!!..además de los beneficios que tiene por ser tan sana es super fresca y perfecta para el verano..en que mejor no encender el horno!!!
    Mil besitos linda!!!!
    Tu arañita me da siempre unos sustos! ;)

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  16. Quina cosa més bona i sana!!A més queda molt llampant amb les maduixes tan a la vista. En prenc nota Lucia!!
    Moltes gràcies per la rcepta!!!

    Petonets!!

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  17. Hola Flor de Canela! no estaba mala, no, jeje.

    Hola Juana, no te preocupes, la araña está amaestrada ;). Si le hubieseis hecho las fotos tu o Alba seguro que parecería 100 veces más bonita y apetitosa!

    Hola Alba! m'alegro que t'hagi agradat! té un gust molt net a maduixa, si t'agraden la trobarás bona segur. A més no embafa gens,

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  18. Nin me ha dejado una consulta por mail porque se ve que blogger, por alguna extraña razón, no la deja comentar aquí. Así que se lo voy a copiar yo:

    "No li acabo d'agafar el punt a l'agar ja m'havia passat alguna vegada. Em sembla que no l'arribo a disoldre bé i em queda el pastís amb grumolls. I, al afegir-lo a l'altra barreja em sembla que s'hagi de cuallar abans que es barregi tot bé. En fi, he fet el pastís dues vegades i els does ben líquids. El podria fer amb gelatina però m'agradaria saber utilitzar l'agar, em podries precisar la cocció.... :P
    He rebuscat per internet a algú que li passi el mateix i em sento una autèntica friki, sembla que a tothom li funciona de conya... snif....

    Per cert, textures a part.... les dues vegades que l'he fet ha quedat BONÍSSIMMMMMM.

    Mil gràcies reina per totes les receptes d'stevia!

    nin ^_^"

    Y copio también lo que le he contestado:


    "Hola Nin, no sé perque no et deixa escriure un comentari, deuen ser coses de blogger...

    L'agar es important que bulli, si no, no cualla. Potser el que pasa es que no el fas bullir abans.
    Per altra banda, si l'emplees en tires d'aquelles transparents a vegades están massa seques i es una bona idea deixar-les una estona en remull abans d'emplear-les perque es disolguin millor.
    Si encara fent tot aixó, et queden grumolls, cola la mescla, pot ser que la quantitat que si s'ha dissolt sigui suficient per cuallar (tingueu en compte i afegeixne una mica més del que demana la recepta)
    Per últim, si totes les probes les has fet amb agar del mateix paquet, podría ser que estigués en mal estat.
    També hi ha agar en pols, que no te cap problema de grumolls perque es dissol instantáneament, però es bastant més car.
    Has de tenir en compte que l'agar cualla a temperatura més alta que la gelatina, de manera que si tires la teva mescla d'agar dins un prodcute molt fred, pot ser que et cualli abans que ho barrejis. Per prevenir, fes la mescla a poc a poc, tirant primer una mica da la mescla sense agar al recipient amb agar, de manera que s'igualin les temperatures.

    Apart de tot això, no sé que més dir-te!

    Intentaré copiar la teva consulta als comentaris, d'acord?

    Una abraçada!

    Lucia"

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  19. Hola! La verdad es que la receta tiene tan bunea pinta que me animé a hacerla, y eso que yo no soy muy cocinillas ^^u. Y fue un desastre, seguramente por mi poca experiencia ú.ù. Tuve problemas con el agar (acabo de leer el comentario solucionando el problema, tendré que volverlo a probar de esa manera, a ver si me cuaja bien ^.^) y luego otro, es una tontería, pero: las galletas flotaron y se me pusieron encima, como lo haceis para que queden en la base? O con que el agar cuaje mejor, ya se soluciona? Pero bueno, tengo que decir que aparte de estos pequeños fallos de principiante, el sabor era riquísimo, estaba tan buena que me la comí entera yo sola, con la escusa de que es ligera :P para la próxima vez que la haga, no la haré tan rica, a ver si me dura más!
    Y gracias por la receta ^-^

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  20. Ahora me siento mal por haber dicho que me la comí entera ^^u
    Que conste que fue repartida entre desayuno, desayuno de media mañana, merienda y postre de la cena, sustituyendo la comida habitual, que está rica pero intento controlar mis impulsos fresiles ^^u

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  21. Hola Haibara! no desesperés, en cuanto le cojas el truco verás que fácil. A ver si te sirven los consejos que puse arriba (si no entiendes catalán lo traduzco).
    Si esperas a que la mezcla tenga un poco de cuerpo antes meterla en el molde, las galletas no flotan ;)
    Vale... te perdonamos por habértela comido entera!

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  22. Hola:
    Estoy haciendo la tarta, y jeje, las galletas me han salido flotando, eso me pasa por no haber leído todos los comentarios.... cachis la mar. Bueno, seguro que sabe igual de buena, aunque un poco feucha. El batido ya lo he probado y vamos, poco me ha faltado para tomarme un buen trago.
    Ya os diré como ha salido al final.
    Saludos.
    Agus

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  23. Jaja, si, seguro que es porque la mezcla estaba aún muy líquida, si la dejas un rato que coja cuerpo eso ya no te pasa ;). Espero que estuviese buena a pesar de todo!

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  24. Pues tienes razón, rica está de sobra, así que a repetir. Supongo que también sería buena idea cambiar de fruta, por ejemplo, en temporada de moras... debería tb estar buena.
    El caso es que la idea de esta tarta está genial, fácil, ligerita, sin horno y más rápida imposible.
    Ya veo que la tarta es de hace un año, pero llevo poco tiempo por aquí y entre tu página y otras cuantas que tb están genial, tengo tantas recetas pendientes (y tan poco tiempo) que no se por donde empezar.
    Tengo una duda y no se podrías ayudarme, el caso es q he utilizado gelatina que aún tenia por casa, tengo en casa agar-agar pero no es polvo, es en tiras, y no tengo una báscula tan precisa como para calcular gramos, si hago las tiras trocitos pequeños, ¿habría forma de calcular el equivalente con una cucharita o algo así?
    Anda q vaya rollo que he soltado.
    Bueno muchas gracias por todo.
    Un saludo
    Agus

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    1. Ten en cuenta que las tiras tardan bastante en disolverse, deberías ponerlas antes en remojo. Si tu balanza pesa por ejemplo 10gr, pues pesa esa cantidad, y ya sabes que la mitad de eso son 5gr, etc. Si pesa 20gr pues lo mismo. Es lo que se me ocurre.
      Ya me cuentas!

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  25. ¡Qué buena pinta Lucia! me encanta tu versión aún más ligera!!
    Me anoto las técnicas ;)
    Si te parece bien y me das tu permiso, comento y enlazo tu pastel en mi post!

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    1. Claro que si! que bien que te haya gustado!

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  26. a llegado el momento de animarme a hacer esta receta, parece deliciosa!!! sólo tengo una duda (de momento), normalmente en todas las recetas pongo la mitad de azúcar y el resto de dulzor lo consigo con stevia (a ojo), porque esta me parece muy fuerte. Esta receta sólo lleva stevia, así que si quiero añadir algo de azucar integral además de un poquito de stevia cuanta crees q debería ser??


    Un saludo!!!

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    1. Hola Nutrelladas! en este caso, la verdad es que creo que lo mejor es usar la depurada técnica de meter el dedo en la masa y probar :)
      Al haber tantas marcas de stevia, cada una de su padre y de su madre en cuanto a sabor, poder endulzante y demás, es díficil dar un consejo exacto.
      Ya me contarás que tal, espero que te guste!

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    2. muchas gracias, así lo haré, probaré a echar una cucharada de azucar, probaré, como faltará dulzor añadiré algo de stevia...y así hasta q me guste. sigo leyéndote entre las sombras, q me encanta tu blog!

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  27. Otra de tus estupendas recetas,y bien sana, en primavera la hice unas cuantas veces, a mi novio, y amigas le encantaron bueno y a mí ni te cuento jajajaj
    No empacha nada, ni se hace pesada, es un postre que volveré hacer si o sí.
    Y además es que queda muy coqueta y bonita, el agar agar la verdad es que va genial.(hay que pillarle el punto, eso sí)
    Bueno, ya te iré comentando poco a poco tus recetas que he cocinado bastantes!!!
    Besos!

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    1. De verdad, me hace tremenda ilusión que te guste!! Muchísimas gracias por pasarte por aquí y comentarlo!

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