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28 de octubre de 2012

BIZCOCHO DE GRANADA



Es temporada de granadas y se me han juntado unas cuantas que me han ido trayendo de aquí y de allá. Así que no queda otra que darles uso. 

Este bizcocho lleva una entera, aunque no lo parezca. Es que los granos pierden color con la cocción y se quedan como translúcidos, por eso no destacan en la masa, pero os aseguro que ahí están.

Es un bizcocho sin huevo, de bajo contenido graso y moderado en calorías. ¿Os animáis a probar?

Vamos a necesitar:
  • 240gr harina integral
  • 175gr leche (vegetal o de vaca)
  • 130gr de granos de granada (una granada mediana)
  • 80gr panela
  • 30gr aceite de oliva
  • 3/4 de sobre de impulsor (levadura química)
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • Una cucharadita de sésamo (opcional)

Lo primero es sacar los granos de la granada. Un sistema es cortar la granada por la mitad e ir dándole golpes con una cuchara. Los granos van cayendo y  es rápido y limpio. Aquí un video ilustrativo.

En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Entonces añadimos los granos de granada, junto al jugo que hayan soltado, volvemos a mezclar y al horno, a 180ºC hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Yo antes de hornear he espolvoreado sésamo por encima, para que quedara bonito, pero es totalmente opcional.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Si sacamos 10 raciones, por cada ración:
  • 157 Kcal
  • 28'1gr HC
  • 3'9gr proteina
  • 4'1gr grasa (de las que sólo 0'6gr son saturadas)
  • 3'2gr fibra
  • 0mgr colesterol
  • Rico en selenio y magnesio

Se ha animado a hacerlo Nihacc, puedes verlo en su blog "326 desayunos veganos"


36 comentarios :

  1. Ui, con lo fan que soy de los bizcochos voy a hacerlo seguro! Pero una cosilla, ¿podría sustituir la panela por la misma cantidad de azúcar moreno? o, en su defecto ¿cuánto cuesta la panela (aproximadamente)? He oído hablar de ella, pero nunca la he probado y oye, a lo mejor me animo.
    Gracias por la receta Lucía! Te leo siempre :)

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    1. Hola Anónimo, si puedes sustituir la panela por azúcar. Cuesta 1 euro y poco el medio kg (en carrefour sin ir más lejos). Anímate, sabe muy bien y está mucho menos procesada! Gracias a ti por tu visita!

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  2. Tiene que ser una delicia, un toque de sabor perfecto la granada. Un saludo, Clara.

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    1. La verdad es que le da ese puntito ácido que a mi me ha encantado!

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  3. Vaya pedazo de bizcocho, super original! Besod

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  4. Delicioso! Eso sí tendré que esperar a las granadas que este mes se vienen retrasando terriblemente aquí!

    Besos.

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    1. A ver si te gusta Mayte! aquí nos ha gustado mucho, y medida que pasan las horas m´s rico está!

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  5. Mira tú!! ayer estuve desgranando granadas (unas 20) porqué si no se me estropeaban, ahora están congeladas en bolsas, así que buena idea con el bizcocho.
    Un besito

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    1. Pues tienes que probarlo Caty, seguro que te gusta! pues tu a mi me acabas de dar una idea con eso de congelarlas desgranadas en bolsas! te lo copio!!

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  6. Mmmm.... qué buena pinta!
    No soy muy fan de la granada pero viendo las fotos, parece una verdadera delicia. Habrá que probarlo!!

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    1. Si no te gusta la granada, igual no es tu bizcocho, eh? pero si lo haces seguro que alguien se lo come!!

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  7. Hola preciosa¡
    Un bizcocho bien original, bonito por fuera y con un corte todavía más bonito¡ Este hay que probarlo. Un besazo, Teresa

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    1. Mira que me da rabia que los granos se hayan descolorido, eh?? si hubiesen quedado rojos sería un corte precioso!

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  8. Y tanto que lo haré!! A veces, la pongo en ensaladas y en casa es un éxito. El truqui para sacar los granos me lo enseñó mi suegra, que a su vez lo había aprendido de su madre. Ella utiliza una mano de mortero en vez de una cuchara.

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    1. Ya me cuentas que tal te sale! usar la mano de mortero no se me había ocurrido, buena idea!

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  9. Yo me animo, tengo granadas y lo demás, me falta la panela pero mañana la voy a buscar...me encantan este tipo de bizcochos...muchos besos

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    1. Bien! es facílisimo, ya verás como merece la pena hacerlo!

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  10. Uy, pues llevo viendo unos cuantos días seguidos unas grandas en el frutero, las compró mi madre y todavía no hemos dado cuenta de ellas así que no va a quedar más remedio que abizcocharlas jejejej
    Besotes

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    1. Pues si, creo que no te va a quedar otro remedio, jeje! gracias por pasarte por aquí!!

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  11. Hola Lucia, aqui en Córdoba ,Argentina, no he encontrado la panela aún....podrías poner cuántas cucharadas de stevia (en polvo o líquida), sirope de agave o en el peor de los casos azúcar, podrían reemplazarla?
    Desde ya muchas gracias!
    Cecilia

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    1. Hola Cecilia, pues depende de la marca, no todas se usan en la misma dosificación. Sigue las indicaciones del fabricante en cuanto a sustitución de azúcar, o simplemente ves probando la masa hasta que esté a tu gusto.

      Espero que te quede muy rico!

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  12. Interesante, nunca había visto un bizcocho de granada. Tiene que estar estupendo.
    Un besote.

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    1. Está buenísimo jose antonio ¡tienes que probar!

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  13. Que rico con granada.
    Yo que soy aficionada a los cortes este tuyo te ha quedado de lujo.
    Y si que se ve la cantidad de granos, aunque sean el color pastel ;)
    Un saludito

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  14. Me encantan las granadas.. te lo copio seguro.

    Um saludo :D

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  15. Este bizcocho cae este fin de semana seguro!!! Una pregunta, ¿se puede sustituir la granada por otra fruta que tengamos, por ejemplo, manzana?
    Un abrazo

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    1. Yo creo que si, ya nos contarás que tal te sale!

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  16. Madre del amor hermoso... ¿¿¿pero cómo me había perdido yo estooo???. Por supuesto que me lo llevo ahora mismo. Gracias Lucía. Besotes.

    www.cocinaamiga.com

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  17. Esta me la he leído porque pensar en granadas, pensar en mi tierra. Seguiré las instrucciones para pelarla para no ponerme perdido la próxima vez. El bizcocho creo que no lo voy a intentar. Que lo hagan otros!
    Bs
    Un placer oírte

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    1. Pero si es facilísimo! creo que tendrías que probar!!
      El placer es mío de tenerte por aquí.

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  18. ¡¡Qué bueno, Lucia!! Lo hice ayer para desayunar hoy (http://desayunosveganos365veganbreakfasts.wordpress.com/2012/11/23/326/) y me ha encantado. A mi es que me chiflan las granadas, pero nunca se me había ocurrido hacer un bizcocho. El sabor y la textura es una pasada. ¡Gracias por la idea! :)

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    1. Que bien que lo hayas hecho y te haya gustado! ahora añado tu link al post!

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