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29 de junio de 2014

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE TOMATE, SETAS Y COCO



Unas albóndigas vegetales muy sencillas de preparar. Son una buena idea para un segundo plato, o para un plato único acompañadas de patata asada o arroz integral.

Las podemos congelar tanto las albóndigas solas, como el plato completo con la salsa y todo.

La receta básica de las albóndigas la podemos usar en realidad con cualquier salsa: con un tomate frito casero sin más, con pesto, con salsa de espinacas, con salsa de almendra, con salsa agridulce... También para hacer los típicos espaguettis con albóndigas.

En este caso las he hecho con salsa de reciclaje de verduras.

Con estas cantidades sale suficiente para comer dos personas, si les ponemos un acompañamiento. 

¡Espero que os gusten!

Para las albóndigas, salen 10 unidades:

  • 40g soja texturizada fina
  • 40g copos de avena
  • 70-80g agua
  • 10g semillas de lino rotas
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de pan rallado

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla tierna
  • 100g  setas
  • 200g  tomate maduro troceado
  • 50g leche de coco
  • sal, pimienta, orégano

Para hacer las albóndigas ponemos todos los ingredientes en un bol, menos el pan rallado, y lo mezclamos. Veremos que no queda nada unido, si no que queda como grumoso o a pegotitos. El truco para hacer las albóndigas es ir cogiendo puñaditos de la mezcla y apretarlos bien en la mano, como si los prensáramos. Veréis que enseguida cogen la forma y se mantienen. Después de cocidas no se deshacen para nada, son muy firmes.

Una vez formadas todas las albóndigas, las espolvoreamos con el pan rallado dejando que se rebocen un poco, no tienen porque quedar totalmente cubiertas.

En una sartén las doramos con una cucharada de aceite y las reservamos en un plato. En la misma sartén, añadimos la otra cucharada de aceite y pochamos la cebolla y las setas troceadas. Añadimos el tomate y la leche de coco, que es poca cantidad porque solo queremos que de un poco de untuosidad a la salsa, además queda bien con el tomate y las setas. Condimentamos.

Metemos las albóndigas en la salsa y los dejamos cocer todo a fuego lento unos 8 minutos.

¡Ya están listas para comer!


INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Salen dos raciones de cinco albóndigas cada una, por ración:

Kcal
371
HC
29,8g
Proteína
25,8g
Grasa
19,3g
Fibra
7g



Además cubren el 116% de las necesidades diarias de omega-3 y el 35% de hierro y zinc. Es un plato muy completo, rico en proteínas de alto valor biológico (para los preocupados por las proteínas :P ) 

11 comentarios :

  1. Para los famosos espaguetis con albóndigas lo quiero probar, hace tiempo yo solía cocinar la salsa boloñesa con soja texturizada, nos gustaba mucho, ahora ya tengo las albóndigas para probar, gracias guapa.
    Un besito

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    1. Seguro que te queda de morirse de envidia, como todo lo que haces, Caty!

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  2. Me apunto tu receta que siempre ando probando nuevas formas de usar la soja texturizada :). La salsa también tiene muy buena pinta, me encanta que añadas setas y le pongas ese toque de leche de coco!

    Un abrazo

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    1. Queda muy bueno, no se distingue del todo porque es muy poquito, pero le da ese toque diferente!

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  3. Mmmm... sólo con verlas ya dan ganas de prepararlas (y comerlas!!!!)

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  4. no se remoja antes la soja texturizada?

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    1. ¿No te has fijado que tienes agua en la lista de ingredientes? ;-)

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  5. sí , me dí cuenta pero no sabía si aún así había que ponerla a remojo, gracias por la aclaración y por la receta.

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  6. qué buena pinta tiene la receta, yo el otro día probé a hacer esta también me quedó muy bien albondigas en salsa

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  7. Que buenas! Además seguro que son super saludables. En mi próxima comida las preparo. Gracias por la receta.

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