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10 de julio de 2016

SOBRE LOS QUESOS VEGANOS: en general no son saludables

Voy a empezar siendo clara: los quesos veganos son el mal. 

Con la cada vez mayor oferta de productos especiales para veganos, estoy viendo en consulta a bastante gente que consume este tipo de "quesos" manera habitual. 

Los quesos veganos están hechos básicamente de agua, aceite de coco (porque necesitan una grasa sólida a temperatura ambiente), almidón y saborizantes.

Sé que ahora el coco está muy de moda, internet rebosa de alabanzas sobre lo sano que es y lo adecuada que es su grasa. A ver, un momento. La grasa de coco (como cualquier otra) es saludable si es virgen. Y ya os digo que la que llevan esos quesos es refinada como la que más. Si fuera virgen lo pondría bien grande en el paquete.

Y es cierto que podría ser peor, recuerdo los primeros quesos veganos, que siguiendo la estela de la infame nata vegetal Ambiante de Puratos (entrad en link y leed los ingredientes, los nutris que no entren sin un desfribilador cerca), eran de grasa vegetal hidrogenada y almidón. El demonio hecho producto, vamos.

Y aunque ahora sean de aceite de coco refinado, que es mejor que la grasa hidrogenada, sin ser ni de lejos buena opción, no quiero dejar de hacer el apunte de lo absurdo que resulta consumir en España productos que se producen a miles de kilómetros, teniendo nosotros una de las mejores grasas existentes como es el AOVE. Sostenibilidad y eso.

En resumen, los quesos veganos son básicamente grasa poco saludable y almidón. El sueño de cualquier nutricionista. Su contenido proteico es nulo, salvo algunos como los de Sheesse, Natuques (que no nos específica de que es su grasa, diría que con el nuevo reglamento eso es ilegal) o Chezzly (con grasa de palma) que como les añaden proteína de soja si que tienen un pequeño aporte proteico,sin dejar de ser un producto del cual prescindir. Y esto lo digo porque me estoy encontrando con personas que usan estos quesos creyendo que les aportan proteínas. Ni de coña. Ni calcio, por si alguien lo está pensando. De hecho, a nivel estrictamente nutricional, el peor queso del mundo, que sería, no sé... ¿un tranchete? mejora a los quesos veganos. No entiendo porqué coméis eso pudiendo comer aguacate.

Los más comunes, quitando los nombrados antes, son Violife, Vegandairy, Wilmesburguer y la marca española Divina Teresa. Si comparáis veréis que son clones unos de otros, y solo varían los saborizantes o condimentos. Grasa de coco refinada y almidón. Estos no llevan proteína de soja, por lo que su contenido proteico es cero.

¿NO SE SALVA NINGUNO?

Mención aparte para otro tipo de preparaciones que también se suelen llamar "quesos veganos" y se hacen a base de frutos secos. Están buenísimos y son saludables, aunque su parecido con el queso es bastante discutible. Estos suelen ser de fabricación casera, o cuando los venden, cuestan lo mismo que una hipoteca. Podéis probar virguerias como esta de CreatiVegan. Y me viene al pelo el post que publicaba hoy mismo mi compañera Arantza, aquí os lo dejo.

Dentro de los quesos de frutos secos, uno de los más fáciles de encontrar es el de Granovita, hecho de anacardos y con una lista de ingredientes más que aceptable. Mi opción preferida con mucho. A años luz del resto.

Si sois consumidores habituales de esos quesos (de los chungos, no de estos), yo los cambiaría por otra cosa. Y con "habituales" me refiero a que los consumáis de manera semanal. Usad aceite, aguacate, tofu en lonchas, patés vegetales caseros, hummus, no sé, hay mil opciones. Es que además, para mi gusto, están malos, si saben a queso, saben a queso malo plasticoso y fundidos a mi me estropean el plato. Pero entiendo que eso es subjetivo.

El queso es muy difícil de imitar y también es un alimento con muchos fans y adictos, y creo que uno de los que más cuesta dejar a mucha gente. 

Sinceramente, si queréis ser veganos (o dejar los lácteos) asumir que el queso es historia es lo mejor que podéis hacer. Hay varias recetas caseras, que no están tan mal a nivel nutricional, pero a mi la verdad, las que he probado se me parecen al queso como un huevo a una castaña. Que os oigo comentar lo "idéntico" al queso que es tal o cual receta, y solo puedo pensar "vuestras ganas, almas cándidas", ya me perdonaréis...

19 comentarios :

  1. Yo he tenido en la mano un par de paquetes, he leído los ingredientes y me he echado las manos a la cabeza. Qué guarrería.

    También he hecho"queso" con nueces de Macadamia. Muy rico, pero a queso no sabe ni de lejos.

    Eso sí, para probar sabores nuevos, muy bien.

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  2. A mi oarecer están asquerosos, además de costar un riñón.. He conorado muchas marcas por aquello de hacer algún día un plato especial y tal cual lo he abierto, despues de tenerlo una semana en la nevera lo he tirado entero y malo!!

    Para mí, lo mas dificil de dejar, siempre fui muy quesera, pero bueno, no es imprescindible!

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  3. Yo probé una receta de símil de parmesano con levadura de cerveza y almendras. No sé si llevaba algo más, pero se le acercó mucho.

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    1. Levadura nutricional + anacardos + ajo en polvo :) Es lo que más se le asemeja hasta la fecha de los "parmesanos" que he probado.

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  4. No saben a queso pero alguno si da el pego. Naturques o Queezly para pizzas están muy bien. Y Wilmesburguer en lonchas para bocatas o pizzas también. Divina Teresa me parece comer chicle duro. Las imitaciones de frutos secos no saben a queso para nada.

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  5. Gracias por la mención!
    La verdad es que a nivel nutricional son una bomba de relojería.
    Cada vez menos consumidos en casa (Jan está pasando al lado oscuro y lo tenemos para platos tradicionales como canelones y lasaña que hacemos de vez en cuando) o alguna pizza si viene gente a casa (por aquello de que la gente no sabe vivir sin algunas cosas y tengo que esforzarme para que no me vean como un bicho raro).

    Me alegro muchísimo de que hayas hecho éste post! Me viene al pelo :)

    Un abrazo!

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  6. Por fin alguien dice las cosas claras y no podía ser otra persona que tú! Gracias!!
    No entiendo por qué muchos veganos basan su alimentación en "chorizo" vegano, "hamburguesas" veganas, queso vegano, helado vegano...y con esto me refiero a los mil productos ultra procesados de tiendas veganas.
    Supongo que son personas que siempre han comido "mal", y les cuesta abandonar esos productos.
    Pero dejar de comer mierda ultraprocesada de origen animal para seguir comiendo mierda ultraprocesada de origen vegetal, me parece absurdo, en cuanto a salud se refiere. Por lo menos los pobres animales ganan con el cambio...pero ese tipo de veganismo, antes o después te lleva al hospital, sí o sí.

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  7. Yo soy incapaz de comerlos, no m dan ninguna confianza la verdad... Uno que sí me gusta de soyatoo es un cremoso de anacardos que los ingredientes son de 10, y para untarlo en algún Sandwich está muy rico, eso sí, solo para algunas ocasiones, porque es carete carete!

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  8. Qué opinión tienes del Risella? Lo malo es que viene de Italia pero está hecho a base de arroz integral germinado, aceite de coco exprimido en frío... Imita a la mozarella y hay uno que lleva cúrcuma y otro algas y nueces, que recuerda muy de lejos al queso azul.. En fin, que me los compro de vez en cuando como la alternativa más saludable de los "quesos" veganos, pero lo mismo me estoy equivocando...

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    1. Pues eso... yo soy italiano y la última vez que volví a casa fueron una sorpresa agradable. Claro, como valor proteico ni se puede comparar al queso de verdad, pero me pareció honesto y no un concentrado de grasas asquerosas, y aparte fresquito. También tienen un producto a lo stracchino, que me gusta aún más. Si hace falta, veo que la página de la marca que probé tiene versión en castellano... :-)

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  9. A mi me gustaría preguntarte por el Quefu de Soria Natural: http://www.sorianatural.es/es/alimentacion/productos/ecologica/C75/0/quefu-queso-de-soja siempre me pareció tan saludable como el tofu, y no está malo.

    Es el único queso vegetal que consumo.

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    1. en principio creo que como tu dices es muy similar al tofu, así que sin problema. Yo no me animo a probarlo por culpa de las malas críticas a su sabor...

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    2. La empresa no ofrece ni guna confianza. Busca y verás. Investigan con animales, les criticaron oor ello y lo negaron pero siguen teniendo animalario, perros, gallinas, ratones... Además contaminan el río con vertidos al río... y muchas cosas más... la semana pasada les han denunciado Ecologistas en acción por usar sin licencia el aparcamiento de una megaconstrucción abandonada que quieren demoler.



      www.diariodesoria.es/noticias/soria/asden-denuncia-uso-secadero-parking-pema_65848.html


      Vamos, que les das una oportunidad, o dos... pero tres ya... o son incompetentes o son mala gente posrureoECo

      www.diariodesoria.es/noticias/provincia/garray-expedienta-soria-natural-vertidos-contaminantes-duero_61831.html

      www.diariodesoria.es/noticias/soria/asden-denuncia-uso-secadero-parking-pema_65848.html

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  10. Este para untar en mi casa triunfa cuando lo hago y el sabor se asemeja bastante: http://danzadefogones.com/queso-vegano/
    Yo de los que comentas ni los he probado.

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  11. A mí me chiflan pero si lo dices tú los dejo. Seguiré haciendo la mozzarella de tapioca para la pizza, si esa también hace daño dímelo otro día. Gracias por cuidarnos aunque duela ♥

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  12. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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    1. Fran, te elimino el comentario por publicitario. Puedes volver a escribirlo sin enelaces a tiendas.

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  13. Hola, Lucía:

    Gran post. Nos ha gustado mucho.

    La verdad es que Granovita cometió el error de llamar VeganCheese a sus productos, pero en realidad no prentenden ser "sustitutos" de los quesos, sino un producto similar en textura. O eso dicen ellos al menos. La idea era que los nuevos veganos no echaran de menos el queso y eso sí que lo han conseguido.

    Pero sus verdaderas estrellas son los patés. Podéis disfrutar de muchos sabores y, efectivamente, están hechos a base de frutos secos con un resultado genial y buscando una textura y sabor distintos. Y lo han conseguido.

    Gracias por la información. Es de gran utilidad.

    Saludos


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  14. Lucía, quisiera saber qué opinas del quefu:

    http://www.sorianatural.es/es/alimentacion/productos/ecologica/C75/0/quefu-queso-de-soja

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