SALCHICHAS VEGETALES CASERAS

Este mes de Junio, las Ventanas Verdes han decidido preparar un plato usando semillas de lino. 

Estas semillas son una de las mejores fuentes vegetales del ácido graso esencial alfa-linolénico (W3), y también un buen remedio contra el estreñimiento por su contenido en fibra soluble y su capacidad de formar un gel rico en agua (hablamos de ello aquí). 

Precisamente esta capacidad es la que hace que el lino sea una de las alternativas culinarias al huevo, muy útil tanto para veganos como para alérgicos, ya que cumple la función aglomerante de la clara de huevo en algunas preparaciones, como estas salchichas.

La receta está inspirada en una de Just Vegetal, cuyo blog os recomiendo porque está lleno de platos geniales, sanos y muy sorprendentes en cuanto a resultados. Yo le he copiado ya más de una, y siempre salen bien y buenísimas.  

Los que crean que la receta es difícil, es porque no han leído bien, se prepara en menos de diez minutos, más el tiempo de cocción. 

Si creen que los ingredientes son raros, les diré que todos se encuentran en cualquiera de los grandes hipermercados, y además le pediría que leyera la lista de ingredientes de cualquier paquete de salchichas frankfurt y me dijera sin no hay ahí ingredientes raros.

Estoy segura de que si las probáis os van a sorprender. Pero muy segura ¿eh?.

Son una gran opción para los niños, se pueden congelar y nos solucionan una cena rápida en un pis pas, que es lo que solemos buscar cuando preparamos salchichas que solo hay que sacar de un envase de plástico.

Es verdad que a día de hoy podemos encontrar en el supermercado un gran surtido de salchichas y hamburgesas vegetales ya preparadas. Mucha gente las consume pensando que porque son vegetales son sanas y no engordan. Craso error, la mayoría de estos productos suelen ser bastante grasos (por tanto calóricos) y con mucha sal, no precisamente muy saludables. De hecho pueden ser incluso más calóricas que las tradicionales, lo podemos ver en las de la marca Ahimsa, que sobrepasan las 300kcal por cada 100gr.

No olvidemos que no dejan de ser un precocinado y su consumo debe ser esporádico, por muy vegetales que sean y alternativas que parezcan.

Además no he probado nunca ninguna salchicha o hamburguesa vegetal envasada que esté tan buena como las que se hacen en casa.

No está de más recordar que dentro de las carnes, las procesadas (hamburguesas, salchichas) son de las menos recomendables por ser preparaciones muy grasas, llenas de aditivos,  y ricas en sodio y colesterol. Además en estos productos se suelen usar los peores cortes de carne, así como cartilagos, nervios, etc. Si comemos carne habitualmente, las frankfurts no son una buena elección se mire como se mire. 

Vamos con la receta:

• 90gr copos de avena
• 110gr agua
• 125gr tofu ahumado
• 25gr almendras
• 10gr semillas de lino molidas
• un ajo
• sal, pimienta, comino, pimentón

Mezclamos los copos de avena con el agua y los dejamos reposar 10-15 minutos para que hidraten bien.

A continuación ponemos todos los ingredientes en un bol y trituramos hasta que quede una pasta, yo lo he triturado con el túmix sin problema.

Debe quedar pegajoso, pero consistente. En caso de que lo veamos demasiado húmedo, añadiremos una cucharada más de avenas.

Una vez lista la mezcla, formamos rulos con la ayuda de film de cocina, poniendo un par de chucharadas de masa sobre el film y enroscando por los lados para formar un cilindro.

Cocinamos las salchichas al vapor unos 20 minutos. En una rejilla de esas que se acoplan a las ollas, en una cocedera de bambú o si somos uno de los afortunados propietarios de una Thermomix, en la varoma. 
Una vez frías se pueden sacar del film, son muy consistentes, pueden cortarse lonchas, hacerlas en una parrilla, sartén... como si fuesen frankfurts normales.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

	SALCHICHAS FRANKFURT* TRADICIONALES(100gr)	SALCHICHAS VEGETALES** ENVASADAS(100gr)	SALCHICHAS DQC (100gr)
Kcal	225-310	309’09	136
Proteínas	11-14 gr	9 gr	9 gr
HC	1-9 gr	10’99 gr	19’1 gr
Grasas	15-28 g (6-9gr saturada)	20’65 gr (s/d gr saturada)	7’4 gr (0’9gr saturada)
Fibra	s/d	s/d	5’1 gr
Colesterol	+/-60 mgr	0 mgr	0 mgr
Vit y Min a destacar	s/d	s/d	17% de la I.R de calcio 21% de la I.R de hierro 32% de la I.R de B1

*Datos de las Frankfurt sacados de aquí y aquí. Dónde además podéis ver la cantidad de nitritos que llevan, entre otras cosas.
**Datos sacados de aquí, salchichas frankfurt vegetales marca Ahimsa.





¿Vosotros sois consumidores de salchichas Frankfurt envasadas, vegetales o tradicionales? 

Las han preparado: Fentpensantdient , Cocina de Nihacc y Jetsa y la cocina