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5 de octubre de 2013

HAMBURGUESAS DE LENTEJA ROJA


Una manera muy atractiva de comer legumbres es en hamburguesa. Suele ser una preparación bien aceptada tanto por niños como por adultos a los que no les gustan mucho las preparaciones tradicionales en potaje.

Son fáciles de hacer y muy socorridas para tener en el congelador. ¡Para comer en bocata son lo mejor!

La lenteja roja es una variedad que presenta la ventaja de ser de cocción muy rápida, además como no tienen piel son fáciles de digerir, lo que también es interesante en niños pequeñitos o en adultos que por algún motivo tengan dificultades para digerir la legumbre.

Al ser una variedad que una vez cocida tiende a deshacerse, viene muy bien para platos como el de hoy.

Para 8 hamburguesas necesitamos:

  • 250gr de lenteja roja (en crudo)
  • 1 cebolla morada
  • 2-3 zanahorias medianas
  • 3 cucharadas de pan rallado o harina de maíz (celiacos)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • perejil fresco
  • sal y especias al gusto (yo he puesto cúrcuma)
Ponemos a cocer las lentejas en agua hirviendo hasta que están blandas (unos 15 min) y las escurrimos.

Mientras tanto, en una sartén o wok sofreímos el ajo y la cebolla bien picados con la cucharada de aceite, cuando vaya tomando color le añadimos la zanahoria rallada y le damos un par de vueltas más hasta que la zanahoria deje de estar tiesa.

En ese momento echamos también las lentejas cocidas y escurridas y los condimentos que hayamos elegido y vamos mezclando todo, las lentejas se romperán pero no pasa nada. Una vez bien mezclado apagamos el fuego y añadimos el pan rallado y el perejil picado.

Vertemos la mezcla en un bol y dejamos que enfríe bien. 

Solo queda formar las hamburguesas, podemos hacerlo con la mano o con un cortapastas si las queremos más perfectas. 


Yo las coloco sobre cuadrados de papel de horno, así luego es muy fácil guardarlas una encima de otra sin que se peguen, tanto en la nevera como congeladas.

Si las congeláis, no hace falta descongelarlas previamente, pueden ir directamente del congelador a la sartén y se hacen sin problemas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por cada hamburguesa:


Kcal
153
HC
25,9gr (azúcares 2,7gr)
Proteínas
9,3gr
Grasas
1,9gr (saturadas 0,3gr)
Fibra
10,9gr
Colesterol
0 mgr

A destacar su alto contenido en fibra. Son ricas en hierro (16% IDR por hamburguesa) cuya absorción favoreceremos si las acompañamos de una buena fuente de vitC como podría ser una ensalada, zinc (21/IDR) y folatos (42% IDR).

Si os apetece ver otra opción de hamburguesa vegetal, os dejo el link a la de boniato y quinoa.

43 comentarios :

  1. Tengo que probarlo, jeje... Tienen una pinta estupenda.

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  2. Yo hago hamburguesas con lenteja roja muy a menudo, me encantan desde la primera vez que las preparé, usando también quinoa :). En realidad es la legumbre que más consumo precisamente por no tener piel y ser tan rápida de cocinar, me encanta! Te han quedado perfectas.

    Un abrazo

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    1. Yo también las uso mucho, al ser tan rápidas no tienes que preveer el remojo ni nada. Con quinoa las probaré!

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  3. En casa esa variedad de lenteja acaba siempre en hamburguesa :)
    Feliz domingo Lucia!!!

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  4. aiiixx que pintorra! Genial...Mañana las hago! ;-)
    Si se hacen con lentejas de bote que pasa? Quedan muy mal?

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    1. Pues no creo que queden mal, aunque es otro tipo de lenteja y si tiene piel y puede que se note. Te quedarán más marrones, pero seguro que están buenas!

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  5. Esta semana me las hago para cenar y las que sobren las congelo.
    Besos!!!

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  6. Jo que buenas!!!! yo las hago normalmente de garbanzo muy parecidas,......pero ale, a cambiar de legumbre que en la variedad está el gusto!!!!!! Ummmmmmmmmmmmmmm
    Gracias, un besote!!!

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    1. Pues con garbanzos también las hago! tipo falafel, está muy bueno!

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  7. Ñam, ñam, ñam!!! Con lo que me gusta la lenteja roja y nunca he probado a hacerla en hamburguesa, no puede ser!
    Gracias por la idea :)

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  8. mmm!! hace mucho que no compro lentejas rojas y nunca he hecho hamburguesas con ellas, así que a probar! :-)

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  9. Que cosa más rica!!! Me encantan las lentejas rojas. Aunque nunca las he probado en hamburguesa vegetal. Siempre las suelo hacer con quinoa, mmm... Gracias por la idea ;) Besos

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  10. Las hice ayer y son buenísimas!!! Ánimo a probarlas, vale la pena.

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  11. Que bien Lucía!!! vengo a comer a tu casita que hace mucho que no lo hacia ;) y nada como estar en casa :)))))

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    1. Pues como si fuera la tuya, Mijú ¿quieres repetir? :-) un abrazo!

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  12. Nunca he hecho hamburguesas con lentejas, aunque las he comido. Probaré, seguro!!!! Tienen una pinta estupendísima :)

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    1. Ya he comprado las lentejas rojas, y me dijo la mujer india que eran ideales para hacer en puré, puesto que no tienen piel que las proteja. Te quedaron muy chafadas las lentejas?

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    2. Controla la cocción, aunque no pasa nada si se deshacen un poco, como pone en la receta. Si para otro plato las quieres enteras es mejor que las hagas al vapor.

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  13. ¡Qué buena pinta Lucía! Tengo que probarlas!!

    Yo normalmente las hago con las lentejas clásicas (las castellanas). Les rallo un poco de piel de calabacín, cebolla picadita y zanahoria rallada, las amaso y les añado un poco de leche (también se puede añadir "leche" vegetal) para que queden más compactas. Una vez preparadas las hamburguesas, les añado un poquito de almendra picada por encima para que queden más crujientes y las pongo a cocer al horno (sin freír).
    ¡¡Buenísimas!! ;)

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    1. Pues menuda receta que acabas de dejar! tiene muy buena pinta y te la voy a copiar!

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  14. Hola! doncs no he tastat mai cap tipus d'hamburguessa vegetal, però haig de dir-te que les llenties m'agraden molt, així que a veure si m'animo a fer la recepta! petonets

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    1. Judith, com pot ser que mai hagis tastat una hamburguesa vegetal? estic segura que t'agradarán! a més donen peu a un munt d'innovacions! anima't!

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  15. Hola preciosa,
    Me apunto a estas hamburguesas, yo ya me he aficionado a las lentejas rojas, así que en hamburguesa una forma distinta y fijo que tambien me gustan.
    Un beso grande, Teresa

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  16. Tengo muchas ganas de hacer este tipo de hamburguesas , a mi me encanta probar ..con las variantes de las legumbres ... besos

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  17. A casa tinc llenties vermelles, primer faré un paté i la segona recepta aquestes hamburgueses!
    Petons.

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  18. Simplemente genial. Muchas Gracias por tus recetas, nos haces la vida un poco más fácil.

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  19. Justo no sabía que hacer con las lentejas rojas, me viene genial ésta receta, gracias!!

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  20. Es poden donar per sopar a un nin d'any i mig? O pot ser massa pesat?
    Gràcies!

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  21. ¡Hola!

    El otro día estaba experimentando (mi deporte favorito) sobre esta receta y probé a machacar todo lo que pude las lentejas con un tenedor antes de añadir pan rallado para, luego, añadir pan hasta que se quedaron "bolitas" de masa con consistencia similar a la de las migas (tampoco me hizo falta una gran cantidad de pan). Me lo comí así para probar y me gustó. Lo repetí otro día para comprobar que era "reproducible" y, como me ha vuelto a gustar, creo que voy a investigar maneras de hacer "migas" de lentejas (vaya por delante que no sé hacer migas normales).

    Ya que me he inspirado con esta receta, he pensado que, como mínimo, me podía pasar a comentarlo. Bueno, y a decir que la receta original muy rica. Y la del tofu marinado también.

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